La conservation du café
Vous aimez les subtilités des arômes de votre café, mais elles semblent perdre leur puissance au fil du temps. En effet, les arômes du café sont très sensibles et une mauvaise conservation de celui-ci peut entraîner une perte de goût. Quelques clés primordiales pour une meilleure conservation de votre café en grains ou moulu pour profiter pleinement et sur le long terme de votre Café Sati préféré ! ☕
Les facteurs de conservation du café :
- L’oxygène : c’est l’élément le plus néfaste pour le café : il entraîne l’oxydation du grain et donc la perte des substances essentielles à son goût.
- La lumière : celle-ci détériore les molécules de café et atténue toutes ses saveurs. Il est préférable d’entreposer votre café à l’abri de la lumière pour pouvoir le conserver le plus longtemps possible.
- La température : les variations de température : chaud/froid sont mauvais pour conserver le café, ainsi, conserver son café au frigo n’est pas recommandé. La température trop froide altérera les saveurs de votre mouture.
- L’humidité : un réfrigérateur contient une humidité trop élevée pour la bonne conservation du café. De plus, s’il n’est pas dans un récipient hermétique, il absorbera toutes les autres odeurs présentes dans votre frigo.
Combien de temps se conserve le café ?
Le café a beau être un produit frais, il n’est pas périssable : il n’y aura aucun risque à consommer un café un peu vieux ou mal conservé, vos papilles peuvent être surprises par la perte de saveurs face à ce goût sans arômes. Le café tout comme le sucre ou la farine par exemple, est une produit sec qui vieillit sans aucun conservateur. Il est donc logique de vous préciser que plus vous le consommerez rapidement après sa date de torréfaction, plus ses arômes et saveurs seront prononcés.
Durée de consommation optimale pour un café moulu :
Pour le café moulu, l’oxydation des arômes d’un café moulu est plus rapide. Cela s’explique par deux faits scientifiques :
1) La surface de contact plus importante entre l’air et le café moulu.
2) La libération d’une bonne partie du CO² (présent dans les grains) qui n’agira donc plus comme conservateur naturel.
On a généralement tendance à reconnaitre qu’un café moulu se conserve deux fois moins longtemps qu’un café en grain. C’est pourquoi nous vous conseillons d’acheter du café en petite quantité pour une consommation rapide. Mis à par ces explications, nous vous rappelons également qu’il est important de respecter la DDM (Date de durabilité maximale) inscrite sur votre paquet. Une fois passée, votre café va perdre une partie des ses propriétés et la dégustation ne sera donc pas optimale, mais le café ne représentera jamais un danger pour votre santé.
D’une manière générale, vous pouvez conserver votre café 1 an après sa torréfaction et chez Café Sati.
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