Recette au café : le tartare d’omble chevalier par Floriane Sitz
Découvrez une recette à base de café concoctée par la cheffe Floriane Sitz du Cokoon à Strasbourg. Un plat frais associant des produits locaux qui va vous mettre en appétit. Parfait pour les beaux jours qui arrivent ! Et oui, on pense souvent au petit café après le repas en format boisson, mais quand il s’agit de le cuisiner c’est une autre histoire.
Découvrir en vidéo : Le tartare d’omble chevalier des sources du Heimbach variation autour du café Sati bio et fairtrade Sierra Madre du Guatemala. ☕
Le café utilisé pour cette recette est le Sati bio et fairtrade Guatemala Sierra Madre en grains. La certification Fairtrade / Max Havelaar assure aux producteurs de meilleures conditions commerciales et/ou de travail. Elle donne aussi la possibilité d’investir dans un futur durable. Par ailleurs, cet arabica de pure origine provient d’Amérique centrale et plus précisément du Guatemala. Il répond à l’appellation ‘strictly hard bean’, attestant de sa qualité de café d’altitude. A la fois puissant et velouté, ce café présente une acidité plaisante, une longueur en bouche et des notes de chocolat, noisette.
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