Recette d’asperges glacées au café par Eric Girardin

La saison des asperges est belle et bien lancée pour notre plus grand plaisir. Pour l’occasion, le chef Eric Girardin de la Maison des Têtes à Colmar vous concocte une recette avec du café : des asperges glacées au café du Pérou bio et fairtrade et à la cacahuète. ☕

Le café utilisé pour cette recette est torréfié à Strasbourg. Il s’agit du Sati bio et fairtrade Paraiso Inca en grains, existant également en moulu 250g. La certification Fairtrade / Max Havelaar assure aux producteurs de meilleures conditions commerciales et/ou de travail et leur donne la possibilité d’investir dans un futur durable. Ce pur Arabica présente une tasse équilibrée, douce et délicate. L’altitude et le climat local lui confèrent une longueur en bouche agréable ainsi qu’une saveur toute particulière. On peut distinguer des notes d’agrumes, de noisette et de chocolat.