Recette foie gras café par Fabien Raux
Le foie gras et le café s’associent à merveille. Découvrez une recette originale de foie gras au café imaginée par Fabien Raux, chef au Restaurant 1741 : l’alliance du foie gras, du café et de la mangue-passion. ☕ Cela peut paraître surprenant à la lecture de ses ingrédients, mais le mariage sucré-salé dans cette recette est une découverte que vous ne regretterez pas !
Le café utilisé pour cette recette est le Sati Ethiopie Moka Sidamo en grains. Ce Moka de noble et pure origine est issu de la province de Sidamo. Cette province se situe au sud de l’Ethiopie, berceau réputé du café. Les caféiers y poussent encore à l’état sauvage sur de hauts plateaux au sol volcanique bordés de sommets culminants à plus de 4000m. Raffiné et parfumé, il est particulièrement apprécié des grands connaisseurs. Aujourd’hui, ce café est certifié bio et fairtrade, on peut donc se régaler et protéger notre planète en même temps.
Retrouvez la recette Fabien Raux en vidéo : https://youtu.be/Kv7mmKtBrrc
Enfin, pour découvrir toutes nos recettes, nous vous invitons à vous rendre sur notre page dédiée en cliquant ici ! Sucrées ou salées, nous proposons également des recettes de boissons simples et tendances à expérimenter à base de café.