Tout sur la cafetière Chemex

Faites une pause dégustation et redécouvrez le plaisir d’un café unique avec la cafetière Chemex.

Aujourd’hui, nous sommes heureux de vous présenter une tout autre façon de déguster votre café ! Si vous êtes un amateur de nouvelles saveurs et d’un café aux arômes uniques en bouche, cet article est fait pour vous.

Découvrons ensemble l’invention de Peter Schlumbohm, la cafetière Chemex, et comment s’en servir.

C’est quoi la cafetière Chemex ?

L’histoire de Chemex

La Chemex est une invention américaine de 1941 par un chimiste, Peter Schlumbohm. Cette cafetière filtre à l’allure très design et singulière a été créée dans un but esthétique mais surtout gustatif.
En effet, la filtration avec cette carafe est tout simplement exceptionnelle. Grâce à des filtres spéciaux et à sa préparation, cette cafetière donne un café au goût unique particulièrement aromatique.

Particulièrement réputée dans son pays d’origine, aux États-Unis, la Chemex s’est exportée un peu partout dans le monde. La Chemex, c’est une cafetière qui a fait le pari d’allier design et performance et elle est rapidement devenue incontournable chez les amateurs de café.

Pour en savoir plus ou avoir votre propre Chemex chez vous, n’hésitez pas à visiter le site officiel de la marque Chemex.

Des nouvelles saveurs lors de la dégustation du café

On dit souvent que le café obtenu avec cette carafe contient des saveurs exceptionnelles, mais dans quelle mesure est-il si spécial ? La Chemex fonctionne par un processus d’infusion lente, on appelle cela le slow coffee. On va utiliser un papier filtre de la même façon que les cafés filtres classiques mais avec une méthode totalement différente.

Grâce à l’utilisation d’un filtre épais, toutes les impuretés du café sont retirées lors du processus d’infusion. Cette méthode permet d’obtenir un café subtil et délicat. Particulièrement aromatique, votre tasse vous offre une douceur en bouche singulière.

L’utilisation de la Chemex demande tout de même un petit mode d’emploi. Mais pas d’inquiétude ! Nous vous expliquons tout ci-dessous.

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Quel café prendre pour le type de filtration Chemex ?

Café en grain

Cette carafe sait révéler les subtilités des cafés aromatiques et aux notes soutenues. Nous vous avons donc fait une sélection de nos cafés en grains qui se marient avec la méthode Chemex. À noter que les préférences changent d’une personne à une autre et que, globalement, vous pouvez prendre le café que vous préférez !

Retrouvez l’entièreté de notre gamme de café en grains ici.

Café moulu

Le café moulu n’est pas conseillé pour être utilisé directement dans une cafetière Chemex. Pourquoi ? Sa mouture est un peu trop fine et le café risque de ne pas bien s’écouler dans votre carafe. Le mieux est de régler votre moulin à café sur une mouture grossière (ou large) entre le bodum et le filtre.

Si vous ne possédez pas encore de moulin à café, en voilà un qui saura vous aider !

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Comment faire son café avec la Chemex ?

Avant de commencer

1. Faire chauffer l’eau jusqu’à frémissement (93-94°C),
2. Disposer le filtre dans le Chemex, l’humidifier à l’eau chaude, agiter l’eau dans la cafetière, puis vider l’eau,
3. Peser le café et le moudre afin d’obtenir une mouture légèrement plus fine que du sucre roux,
4. Placer l’ensemble Chemex + porte filtre + café sur la balance et la mettre à zéro,
5. Pré-infuser le café versant environ 60g d’eau dessus; des petites bulles devraient se former à la surface du café,
6. Verser en continu le reste de l’eau en formant des cercles concentriques (sans toucher les bords) en 2:30 – 3:00 minutes environ,
7. Enlever le filtre, agiter le café extrait dans le Chemex afin d’homogénéiser, puis déguster.

Si vous n’avez pas de balance, n’hésitez pas à utiliser un verre doseur ! 1cl d’eau = 1g ! Pour le café, vous pouvez prendre une cuillère doseuse, ou sinon une cuillère à soupe rase qui équivaut à environ 10g de café moulu.

Attention: Il s’agit d’une recette de base. Chaque café a ses caractéristiques propres, n’hésitez pas à créer vos propres recettes !

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